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Receta de un dulce típico de Semana Santa, aprendida de mi madre, quien a su vez la aprendió de la suya…

Die Pestiños werden zu Ostern in Spanien zubereitet


Ingredientes/ Zutaten

1 taza de aceite de oliva/ 1 Tasse Olivenöl

2 tazas de vino blanco/2 Tassen Weißwein

19 gramos de anís verde o matalahúga/ 19 g grüne Anis

Azúcar/ Zucker

Canela molida/ Gemahlen Zimt

Harina/ Mehl

Cáscara de limón/ Zitronenschale

Modo de preparación/Zubereitung:

–          Poner el aceite a calentar en una sartén con un trocito de cáscara de limón. Cuando la cáscara esté a medio dorar, apartar el aceite. Nada más apartarlo, se vierte en él la matalahúga, para que se tueste un poco con el calor que mantiene el aceite. Das Olivenöl mit Zitronenschale in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen. Wenn die Schale goldfarben ist, die Pfanne vom Herd runter nehmen. Sobald das Olivenöl vom Herd runter ist, den Anis in der Pfanne gießen. Das Olivenöl abkühlen lassen.

–          Una vez frío, se vierte en un bol, a lo que se añade el vino. Con una cuchara de madera, vas moviendo e incorporando la harina, hasta formar una masa suficientemente consistente como para que no se pegue al rodillo. Das Olivenöl in eine Schüssel gießen. Weißwein dazugeben. Mehl unter Rühren langsam dazugeben. Mit einem Holzlöffel mischen, bis der Teig konsistent wird (der kann nicht am Nudelholz ankleben).

–          Extender la masa lo más fino posible. Se van cortando cuadrados. Se toman las puntas opuestas, haciendo como un lazo. Der Teig ausrollen. Mit einem Messer in Quadrate schneiden. Die entgegengesetzten Scheitelpunkten zusammenlegen.

Pestiños listos para freír

–          Se pone una sartén con abundante aceite y cáscara de limón. Cuando el aceite está, se van friendo los pestiños. Cuando se sacan, se echan a un escurridor con papel absorbente de cocina. Viel Öl in einer Pfanne mit Zitrönenschale erhitzen. Wenn das Öl fertig ist, die Pestiños braten. Wann sie fertig sind, in einem Abtropfsieb auf Küchentücher abtropfen lassen.

Una vez fritos y escurridos de aceite, los pestiños deben pasarse por azúcar y canela molida

–          Cuando ya han escurrido un poco el aceite, se echan en un plato que tiene  azúcar y canela molida, y se “bañan” en esta mezcla. Mit Zimt und Zucker mischen.

–           En torno a una hora después estarán listos para ser comidos. ¡Buen provecho! Nach ca. 1 Stunde sind die Pestiños fertig. Guten Appetit!

Pestiños

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Ingredientes para 4 personas/Zutaten für 4 Personen:

-170 gr. de azúcar blanquilla/ 170 g weiß Zucker

-130 gr.  de harina/ 130 g Mehl

-225 ml. de leche/ 225 ml Milch

-6 manzanas (4 para la masa+2 para la cobertura)/ 6 Äpfel (4 für Kuchenteig+2 Äpfel scheiben)

-1 huevo ligeramente batido/ 1 geschlagen Ei

-1 cucharada de levadura/ 1 EL Backpulver

-ralladura de un limón/ abgeriebene Schale von 1 Zitrone

-mermelada de melocotón o albaricoque /Pfirsisch- oder Aprikosenmarmelade

 

 

Modo de preparación/ Zubereitung:


Precalentar el horno a 180ºC. Den Backofen auf 180ºC vorheizen.

-Mientras tanto, se bate el azúcar, la leche, las manzanas, el huevo y la raspadura de limón. Zucker, Milch, Äpfel, Ei und Zitrone mit dem Mixer schaumig rühren.

-Se tamiza la harina con la levadura y se incorpora a la mezcla anterior. Mehl und Backpulver mischen und mit der früher Teil dazugeben.

-Batir hasta conseguir una mezcla uniforme. Mit dem Mixer gleichmäßig rühren.

-Verter la masa en un molde de horno desmontable previamente untado de mantequilla y con harina espolvoreada. Hornear durante  30 minutos. Eine Springform gut mit Butter einfetten und Mehl bestäuben. Den Kuchenteig einfüllen und glatt verstreichen. 30 Minuten backen.

-Colocar rebanaditas de manzana sobre la tarta. Después, extender una capa de mermelada. Hornearlo todo durante 20 minutos. Apfelscheiben über Kuchenteig legen und marmelade über dem Ganze ausbreiten. Danach 20 Minuten backen.

-En la misma bandeja de horno se deja enfriar. Abkühlen lassen.

Retirar el molde y ¡a comer! Die Springform öffnen und herausnehmen. Und… gut Appetit!

 

 

Trozo de tarta de manzana

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Una receta maravillosa por tres motivos: sencilla, rápida y entretenida

Ein wunderbares Rezept: einfach, schnell und macht Spaß

 

Galletas de chocolate / Schokoladenkekse

 

 

Ingredientes para 4 personas/Zutaten für 4 Personen:

-100 gr. de mantequilla/ 100 g Butter

-50 gr. de azúcar moreno/ 50 g brauner Zucker

-50 gr. de azúcar blanquilla/ 50 g weiß Zucker

-1 huevo ligeramente batido/ 1 geschlagen Ei

-4 gotas de esencia de vainilla/ 4 Tropfen Vanille

-175 gr.  de harina/ 175 g Mehl

-2 cucharaditas de levadura/ 2 Teelöffeln Backpulver

-2 cucharadas de leche/ 2 Löffeln Milch

-50 gr. de avellanas picadas gruesas/ 50 g Haselnuss-Krokant

-50 gr. de chocolate negro troceado o molido /50 g gemahlen schwarze Schokolade (Shoko Tröfchen sind auch in Päckchen verkauft).

Un poquito de sal/ Salz

 

 

Modo de preparación/ Zubereitung:

Precalentar el horno a 180ºC. Den Backofen auf 180ºC vorheizen.

-Mientras tanto, se bate la mantequilla con las dos clases de azúcar, se añade el huevo y la esencia de vainilla. Butter und Zucker (brauner und weiß) mit dem Mixer schaumig rühren. Ei und Vanille dazugeben.

-Se tamiza la harina con la levadura y la sal, y se incorpora a la mezcla anterior. Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der früher Creme dazugeben.

-Batir hasta conseguir una mezcla uniforme. Mit dem Mixer gleichmäßig rühren.

-Para aligerar la masa, se añade la leche y a continuación, las avellanas y el chocolate. Milch dazugeben und dann Haselnüssen und Schokolade.

-Mezclarlo todo bien. Alles mischen.

-Con una cuchara se ponen montoncitos de masa en una bandeja de horno, previamente cubierta por papel de horno (o por cubrebandejas de silicona), para evitar así que se peguen en la bandeja de horno. Se hornean de 8 a 10 minutos. Kekse Portionsweise auf einem mit Backpapier belegten Backblech acht bis zehn Minuten backen.

-En la misma bandeja de horno se dejan enfriar antes de guardar. Danach abkühlen lassen.

-Unas dos horas después estarán listas para ser comidas. ¡Buen provecho! Nach ca. 2 Stunde sind Kekse fertig. Guten Appetit!

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